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Boletim MPI n.º 38

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Videos “Natureza Comestível” – Atenção à nossa nova página

NOVO!

Episódio 16 – O Pão de bolota

O pão de bolota é uma excelente forma de consumir bolotas, mesmo as mais amargas. A bolota tem a vantagem de não conter glúten e ser mais nutritiva do que qualquer cereal. Apresentamos dois processos de lêveda, com fermento de padeiro e com lêveda natural.

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Série de vídeos “Natureza Comestível” completa primeiro ano

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Numa co-produção da Quercus e MPI – Movimento Pró-Informação para a Cidadania e Ambiente, foram publicados até ao momento 14 vídeos sobre diversos alimentos silvestres com uma abordagem simples e didática.

Pelo excecional valor nutricional e adaptação ao território, estes alimentos ancestrais são importantes para uma dieta equilibrada e para corrigir carências, devidas aos maus hábitos alimentares atuais. Ao readaptarmos a nossa alimentação estaremos a contribuir para uma sociedade mais sustentável e para a valorização dos nossos bosques autóctones e o apoio ao mercado emergente deste tipo de alimentos.

A nossa sociedade industrial, que abrange o setor agroalimentar, tem conduzido ao abandono da dieta tradicional e ao avanço das monoculturas, destruindo-se território, solo e biodiversidade, comprometendo assim a produção de alimentos no futuro e diminuindo a qualidade da nossa alimentação. Por outro lado, o conhecimento científico atual tem demonstrado que os alimentos silvestres são mais ricos em nutrientes, podendo corrigir as carências e desequilíbrios da dieta atual, e o nosso organismo está melhor adaptado a eles, em resultado dos milhões de anos de evolução.

Ajustar o nosso regime alimentar ao território é um dos desafios com potencialidades na melhoria da saúde, na promoção do bosque autóctone e na economia nacional, através do mercado emergente de alimentos silvestres, ou seja, para uma sociedade mais sustentável.

Esta série de vídeos surge como complemento aos livros “Ervas Silvestres Comestíveis – Guia Prático” e “Frutos Silvestres Comestíveis – Guia Prático”, editados pela Quercus em 2015 (disponíveis na loja online da Quercus). Espera-se com a mesma conseguir ampliar a divulgação dos nossos recursos naturais alimentares, porque nem sempre é fácil identificar as plantas através de fotos, ou esclarecer dúvidas no terreno, uma vez que com o afastamento do contacto mais íntimo com a Natureza deixou de haver, da forma que era praticamente generalizada, a transmissão do conhecimento entre as gerações sobre uso das plantas. Para além disso, a tradição é muitas vezes restrita nas diversas regiões do nosso país, o que acaba por condicionar a divulgação dos seus recursos naturais alimentares.

Os vídeos são de curta duração e numa abordagem prática e didática transmitem informações úteis sobre a importância, qualidade nutricional, dicas para a recoleção, conservação e utilização através da demonstração de uma (ou duas) proposta gastronómica. Ervas comestíveis, frutos, com destaque a bolota, ou as algas marinhas são os tipos de alimentos silvestres abordados nos 14 episódios disponíveis no canal do YoutubeNatureza Comestível”, com 310 subscrições e mais de 14.000 visualizações, e na Quercus TV.

Os episódios vão sendo traduzidos para inglês e vários estão já com legendas disponíveis.

Episódio n.º 13 – As amoras-silvestres

Foi hoje publicado mais um episódio, desta vez dedicado às amoras-silvestres, pequenos frutos muito comuns em todo o território de elevado valor nutricional, nomeadamente em anti-oxidantes, vitaminas K e C e ácido fólico, o que os torna medicinais: estimulam o sistema imunitário, previnem doenças degenerativas, melhoram o trânsito intestinal, melhoram o funcionamento do cérebro ou revitalizam a pele. Neste episódio são também apresentadas dicas úteis para a preparação de uma compota e sugestões de utilização.

 Equipa

A equipa de produção é composta por 3 pessoas: Alexandra Azevedo – autoria e apresentação, Nuno Carvalho – direção de câmara e Laura Varges – edição de vídeo. A tradução e legendagem é assegurada por Francisco Marques.

A Quercus e o MPI esperam que estes vídeos sejam um bom apoio à divulgação dos nossos recursos naturais, que potenciem a sua valorização e proteção.

 

Cadaval e Lisboa, 14 de setembro de 2016

A Direção Nacional da Quercus – Associação Nacional de Conservação da Natureza

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Para mais esclarecimentos contatar:

João Branco, Presidente da Direção Nacional da Quercus | Tlm: 937 788 472 | E-mail: joaobranco@quercus.pt

Alexandra Azevedo, Mentora do Projeto “Natureza Comestível” | Tlm: 927 986 193 | E-mail: alexandraazevedo@quercus.pt e mpicambiente@gmail.com

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