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Vilar, 23 de Junho de 2007
Organização: MPI – Movimento Pró-Informação para a Cidadania e Ambiente
– Princípios da Agricultura Biologia. Porque é que os produtos biológicos são melhores – Eng.º José Carlos Ferreira (Vice-presidente da AGROBIO – Associação Portuguesa de Agricultura Biológica)
A Agricultura Biológica não é:
- Não fazer nada
- Um regresso ao passado
O grande princípio da Agricultura Biológica é: Fomentar um ecossistema equilibrado, ou seja, fomentar uma exploração agrícola equilibrada. Na agricultura convencional tem-se verificado que a aplicação de pesticidas tem criado novos problemas e que as pragas estão a aumentar.
Com é que se fomenta um ecossistema equilibrado?
- Parte aérea
– Utilização de sebes diversificadas (permitem abrigo a muitos animais auxiliares)
– Rotação de culturas / Diversidade
– Consociações de culturas (exemplo: cenoura + cebola, em que a cebola ajuda a afastar pragas da cenoura)
– Não utilização de produtos químicos de síntese
- Solo – Estimulando os seres vivos do solo:
– Aplicar matéria orgânica ao solo ou evitar a sua degradação
– Rotações de culturas
– Só aplicar fertilizantes minerais quando necessário e numa forma não directamente assimilável pelas plantas
– Mobilizar o mínimo possível evitando lavouras profundas
– Não utilizar produtos químicos de síntese
A fertilização em Agricultura Biológica faz-se através de fertilizantes orgânicos (estrume curtido com palha ou com bagaço de uva, composto) e fertilizantes minerais (adubos ricos em potássio, fósforo, azoto, etc., mas não directamente assimilados pelas plantas, como por exemplo farinha de osso)
A protecção de culturas em Agricultura Biológica é através de:
1- Limitação natural, isto é, deixar a Natureza actuar através dos animais auxiliares, estes podem ser atraídos através de ervas que produzam flor, colocação de ninhos para aves que comam lagartas, etc..
2- Medidas culturais, por exemplo cultivar variedades mais resistentes
3- Tratamentos fitossanitários, embora a lista de produtos que se podem utilizar em Agricultura Biológica seja muito reduzida (ao contrário do que se passa na protecção integrada em que esta lista é enorme e maior ainda na agricultura convencional) estes devem ser aplicados apenas como último recurso.
Produtos fitossanitários que se podem usar em Agricultura Biológica:
Fungicidas:
- Cobre, exemplo: calda bordalesa
- Enxofre
- Permanganato de potássio
Insecticidas:
- Óleo de verão
- Bacillus thuringiensis (Luta biológica)
- Sabão de potássio
- Óleo de Neem / Azadiractina
- Rotenona
Sendo tão poucos os produtos fitossanitários permitidos como se podem resolver os problemas de pragas e doenças? O segredo é a PREVENÇÃO! Como as sebes, rotações, melhoria da fertilidade do solo …
As vantagens da agricultura biológica são por isso muitas:
1- Para o ambiente
- Preservação do solo
- Preservação da qualidade da água
2- Para o agricultor
- Preservação da sua saúde e dos seus familiares. Em França os agricultores têm 10 vezes mais cancros do que a restante população; na região de Alméria – Espanha toda a população tem mais alergias, mais cancros e mais infertilidade do que a população no resto do país; em Portugal, é na região Oeste onde há mais casos de leucemia e também é a região onde se aplicam mais pesticidas (devido à importante actividade agrícolas nos sectores da fruticultura, horticultura e vinha), infelizmente são poucos os médicos que estão sensibilizados para os riscos dos pesticidas.
- Possibilidade de vender para um mercado onde há menos competição e em crescimento
- Possibilidade de obter ajudas
- Proporciona uma melhor realização profissional
3- Para o consumidor
- Produção de alimentos de maior qualidade
– Alimentos com menos nitratos
– Alimentos isentos de pesticidas de síntese
– Alimentos em que não foram utilizados OGM (Organismos Geneticamente Modificados ou transgénicos)
– Alimentos mais saborosos
– Alimentos mais ricos em minerais
– Alimentos mais ricos em anti-oxidantes
– Alimentos que proporcionam mais saúde aos animais
Resíduos de pesticidas nos alimentos
São vários os estudos que revelam a presença de resíduos de pesticidas em produtos agrícolas de produção convencional, isto é, não biológica.
Quadro 1: Resíduos de Pesticidas de síntese em Portugal (Fonte: DGPC)
| Ano | Prod. agrícolas
com resíduos |
Prod. agrícolas c/ resíduos multiplos |
| 2001 | 40 % | |
| 2002 | 26 % | 10 % |
| 2003 | 39 % | 13 % |
| 2004 | 31 % | 8 % |
As análises efectuadas às amostras recolhidas pela Direcção Geral de Protecção das Culturas (quadro 1) demonstraram uma considerável percentagem de produtos contendo revelam resíduos múltiplos, ora existem estudos que mostram que a ingestão de misturas de pesticidas em que cada substância activa está abaixo do LMR (Limiar Máximo Recomendado) pode provocar problemas ao nível da reprodução, do sistema imunitário e do sistema nervoso (Boyd et al.,1990; Porter et al., 1993; Porter et al., 1999)
Foi realizado apenas um estudo em Portugal para detecção de Resíduos de Pesticidas de síntese em produtos biológicos, estudo esse realizado em 2003 pela Revista Proteste, publicado no seu n.º 239 e revelou uma percentagem de produtos biológicos com resíduos de pesticidas de 0 %, ou seja em nenhuma das amostras foram detectados resíduos.
Comparação entre produtos biológicos e convencionais
Teor de Minerais
Em geral os produtos biológicos são mais ricos em minerais que os produtos convencionais.
Quadro 2: Comparações médias de 5 produtos (Journal of Applied Nutrition, Vol. 45, 1993)
Neste quadro é possível concluir que no geral nos parâmetros indesejáveis (alumínio, cádmio, chumbo e mercúrio) os produtos biológicos têm níveis inferiores aos dos produtos convencionais, com excepção do cádmio onde o teor nos produtos biológicos foi superior em 5% ao dos produtos convencionais, tendo nos restantes parâmetros indesejáveis teores muito inferiores aos convencionais, como por exemplo menos 40% de alumínio. Nos minerais benéficos os produtos biológicos revelaram teores quase invariavelmente muito superiores, tais como, mais 63% de cálcio, mais 73% de iodo, mais 138% de magnésio, mais 390% de selénio (um importante anti-oxidante).
Teor em Compostos secundários – Anti-oxidantes
Em geral os produtos biológicos contêm 10 a 50 % mais anti-oxidantes que os produtos convencionais (Brandt et al., 2004) Noutras referências são indicados teores entre 26 e 86% superiores (quadro 3).
Quadro 3: Comparação dos teores de anti-oxidantes em 5 produtos
| Produto | Composto | Bio vs Conv | Referência |
| Azeite | Comp. fenólicos | + 86% | Gutierrez et al, 1999 |
| Maçã (Golden) | Comp. fenólicos | + 58% | Lucarini et al, 1999 |
| Maçã | Comp. fenólicos | + 76% | Finnoti et al, 2000 |
| Pêssego
(spring lady) |
Comp. fenólicos | + 76% | Finnoti et al, 2000 |
| Vinho | Resvératrol | + 26% | Levite et al, 2000 |
Na Estação Agrária de Viseu observaram que 6 variedades tradicionais de maçã continham mais compostos fenólicos quando cultivadas segundo o MPB – Modo de Produção Biológica (Andrade et al., 2006)
Sanchez et al., (2003) observaram em peras em Portugal que na casca do fruto existia:
– 30 vezes mais compostos Fenólicos do que na polpa
– 4 vezes mais Vitamina C do que na polpa
Donde se conclui que devemos comer as peras com casca mas, só se forem biológicas! Pois é precisamente na casca onde se encontram as maiores concentrações de pesticidas nos produtos convencionais, razão pela qual os médicos recomendam a sua não ingestão.
Abordagem global da qualidade
Para uma abordagem objectiva da qualidade dos produtos biológicos têm sido realizados vários estudos quer em seres humanos quer em animais, sendo que os estudos em animais são considerados de referência, uma vez que permitem uma avaliação mais precisa dado que é mais fácil restringir a alimentação ao(s) alimento(s) que se pretende(m) estudar.
- Estudos em humanos
Um dos primeiros estudos foi realizado na década de 40 (época em começaram a ser comercializados os pesticidas de síntese) numa escola na Nova Zelândia em que ao fim de 3 anos de servir refeições com produtos biológicos detectou nos alunos:
– Menos problemas de garganta
– Menos gripes
– Convalescenças mais rápidas
– Melhor saúde dentária (Daldy, 1940)
Noutro estudo verificou-se uma concentração de espermatozóides muito superiores no esperma de homens que se alimentavam de produtos biológicos comparativamente aos de homens que se alimentavam de produtos convencionais (quadro 4).
Quadro 4: Comparação na contagem de espermatozóides |
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| (Jensen et al, 1996): The Lancet nº 347 | |||||||
- Estudos em animais
Para avaliar se os animais têm preferência pelos produtos biológicos em detrimento dos convencionais, foram realizados 6 estudos, tendo-se verificado que em 5 os animais preferiram os produtos biológicos e apenas num estudo não houve diferença entre os biológicos e os convencionais (Heaton, 2001). Porque é que os animais preferem os produtos biológicos? Através do seu instinto e sensibilidade de algum modo eles conseguem ter a percepção daquilo que é melhor.
Foi possível verificar maior taxa de fertilidade, de prolificidade e menor incidência de infecções em coelhos criados em modo de produção biológica comparativamente ao modo de produção convencional.
Quadro 6: Influência do método de produção na saúde de coelhos
Em resumo
- É possível fazer agricultura biológica como o provam os 1300 agricultores em Portugal
- Existem culturas mais fáceis de produzir em agricultura biológica do que outras
- Existem vantagens para o ambiente, os agricultores e os consumidores
Os produtos biológicos são melhores para a saúde porque:
- São mais seguros (- pesticidas, – nitratos, sem OGM, – antibióticos, – aditivos)
- Têm mais qualidade (+ Matéria seca (isto é, menos água), + minerais, + vitaminas, + ómega 3, + anti-oxidantes e são melhores para a saúde dos animais)
Curiosamente a esta conclusão também chegaram muitos consumidores de produtos biológicos que, sem conhecerem estes estudos, dizem que optam por gastar um pouco mais na alimentação para depois pouparem na farmácia.
– Testemunhos de empresas de Agricultura Biologia:
VALE POÇOS, Soc. Agric. – Eng.º João Pedro Oliveira
A sede da empresa é na localidade de Vila Nova da Serra, freguesia do Vilar, concelho do Cadaval. A área total é de 32,38 ha, sendo o cultivo de hortícolas em modo de produção biológica em cerca de 4ha numa propriedade junto à localidade de Ventosa, freguesia de Lamas, desde o ano de 2005.
Comparando com a Agricultura Convencional, a Agricultura Biológica é um modo de produção com:
- Mercado por explorar
- Grande Potencial de Crescimento
- Diferenciação dos Produtos
- Modo de Vida
- Preservação Ambiental
- Respeito Entre os Diferentes Sectores da Fileira, remunerando-se de forma mais justa os produtores biológicos
A sua experiência tem revelado que os consumidores de produtos biológicos toleram uma apresentação menos “perfeita” dos produtos, obviamente dentro de certos limites, pois são pessoas melhor informadas e reconhecem a superior qualidade destes produtos.
São objectivos da empresa:
- Aumento da Rendibilidade
- Diferenciação
- Profissionalismo
- Sustentabilidade Ambiental e Social
- Recuperação de Saberes Locais
- Relações de Confiança Com os Clientes
- Promoção da Agricultura
Constatam que agricultores mais velhos esqueceram práticas agrícolas mais sustentáveis, sendo por isso importante recuperar esses saberes para que não fiquem condenados ao esquecimento.
Porquê pagar mais pelos produtos biológicos?
Porque há vários factores que contribuem para o preço dos produtos biológicos serem em geral mais caros do que os produzidos em modo convencional, tais como:
- Elevados Custos de Distribuição
- Mercado Insípido
- Preço Ambiental
- Falta de Informação Técnica
- Maiores Custos Produção
Fizeram um cálculo dos custos de produção num talhão de 3500m2 e chegaram à conclusão que os custos de produção em MPB (Modo de Produção Biológica) são superiores em cerca de 40%, devido essencialmente a mais mão-de-obra (nas sachas) e aos fertilizantes utilizados neste modo de produção.
Hortícolas em produção integrada Hortícolas em Modo de Produção Biológica
Total dos custos 1.106,50 euros Total dos custos 1.510,00 euros
O escoamento dos seus produtos é através de:
- Parcerias, nomeadamente com a BIOFRADE
- Venda Directa
- Mercados de produtos biológicos
Possuem um site na Internet com o seguinte endereço: www.dahorta.com.pt , onde é possível aceder a informação actualizada dos preços dos produtos, fazer encomendas, etc.
BIOFRADE, agropecuária, Lda. – Eng.º Vítor Gomes
A sede da BIOFRADE é no Casal Frade, concelho da Lourinhã. A partir dos finais da década de 80 e princípio da década de 90 começaram a sentir dificuldade em escoar os produtos, que até então produziam apenas em modo convencional, devido à concorrência dos espanhóis. Assim, no início da década de 90 começaram a produzir também em MPB (Modo de Produção Biológica) para exportação. Até 1998 mantiveram os dois modos de produção, convencional e biológica, mas a partir desse apenas produzem em MPB, explorando actualmente 30 ha, dos quais 1ha de estufas.
No início começaram a produzir em MPB apenas as culturas que conheciam melhor, como a batata, couve e alface, agora produzem o que o mercado solicita. Desde 2001 começaram a desenvolver a área comercial através da venda e distribuição directa e lojas especializadas. De modo, a rentabilizar esta área começaram também a comprar a outros produtores aquilo que não têm capacidade de resposta na produção.
Actualmente a quantidade de produto que apenas comercializam é superior à que conseguem produzir, tendo 5-6 funcionários na comercialização e 10-12 funcionários na produção/armazém.
Neste momento o grande consumo é feito através de lojas especializadas e de hipermercados, dos quais fornecem directamente os grupos Auchan, El Corte Inglês e um grande conjunto de lojas Intermarché.
Como praticamente não existem produtos alimentares biológicos transformados no nosso país, tais como, iogurtes, massas, etc., estão a iniciar este ramo.
Têm assistido a um grande aumento do mercado nacional, no início da produção de produtos biológicos o volume da facturação anual da empresa era de 20.000 euros, em 2006 a facturação foi de meio milhão de euros e na primeira metade de 2007 já excederam este valor.
Os consumidores interessados podem adquirir os produtos na sede na BIOFRADE ao sábado, dia que têm especialmente para a venda directa nas próprias instalações, nos outros dias da semana podem fazer encomenda por telefone, fax ou e.mail e posteriormente recolhê-la, dado que não têm condições logísticas para fazer uma venda a retalho.
Contactos: Tel./fax 261 423 981, website: www.biofrade.com
